Historie kávovarů
Po stovky let byl šálek kávy jednoduchý proces. Pražená a mletá kávová zrna byla umístěna do hrnce nebo pánve, do které byla přidána horká voda a následovalo připojení víka pro zahájení procesu infuze. Hrnce byly navrženy speciálně pro přípravu kávy, a to vše proto, aby se pokusila zachytit kávovou sedlinu před nalitím kávy. Typické vzory mají hrnec s plochým rozšířeným dnem, který zachytí potápějící se podloží, a ostrý výtok, který zachycuje plovoucí drcení. U jiných vzorů je uprostřed hrnce široká boule, která zachytává půdu při nalévání kávy.
Asi v roce 1889 byl ve Francii zaveden proces vaření infuzí. Jednalo se o erozi mletých kávových zrn, obvykle uzavřených v plátěném sáčku, v horké vodě a jejich ponechání strmé nebo&"vyluhovat"&"; dokud nebylo dosaženo požadované síly vaření. Přesto se v průběhu 19. a dokonce i na počátku 20. století považovalo za vhodné přidávat mletou kávu do horké vody v hrnci nebo na pánvi, vařit ji, dokud nezapáchala, a nalít vařit do šálku.
Na konci 18. století bylo z Francie spousta inovací. S pomocí Jean-Baptiste de Belloy, pařížského arcibiskupa, se prosadila myšlenka, že by se káva neměla vařit. První moderní metoda přípravy kávy pomocí kávového filtru - odkapávání - je stará více než 125 let a její design se změnil jen málo. Biggin, pocházející z Francie, ca. 1780, byl dvouúrovňový hrnec, který držel kávu v ponožce z látky v horní komoře, do které byla nalita voda, aby odtékal skrz otvory ve spodní části komory do konvice na kávu dole. Káva byla poté vydána z hubice na straně hrnce. Kvalita uvařené kávy závisela na velikosti kávy - příliš hrubá a káva slabá; příliš jemné a voda by z filtru nekapala. Hlavním problémem tohoto přístupu bylo to, že chuť látkového filtru - ať už bavlny, pytloviny nebo staré ponožky - se přenesla na chuť kávy. Přibližně ve stejné době vyvinul francouzský vynálezce&"čerpací perkolátor GG", ve kterém se vroucí voda ve spodní komoře tlačí do trubice a poté stéká (perkoláty) přes mletou kávu zpět do spodní komory. Mezi dalšími francouzskými inovacemi vyvinul hrabě Rumford, excentrický americký vědec s bydlištěm v Paříži, francouzský odkapávací hrnec s izolačním vodním pláštěm, který udržuje kávu horkou. Také první kovový filtr byl vyvinut a patentován francouzským vynálezcem.
Pro více informací:
Tel:+86-571-85865338
E-mailem:kira@gint.cc
